安徽秋叶丹无铝双效泡打粉 五丰生物推荐厂家

山东五丰无铝油条技术从上解决了因明矾导致的油条“铝害”难题。制作的油条具有蓬松度好、口感佳、低油脂的特点，有利于把油条推向工业化生产。

秋叶丹无铝双效泡打粉特点：1、不含明矾，不存在油条铝超标的食品安全问题；2、膨松效果好，秋叶丹无铝双效泡打粉制作的油条的膨松度比传统油条好；3、工艺简单，秋叶丹无铝双效泡打粉厂家，可直接将秋叶丹无铝双效泡打粉与面粉一起和面，不需要提前化水溶解；4、生产周期短，秋叶丹无铝双效泡打粉制作油条只需要3-4小时，大大提高了油条的生产效率；5、面团稳定，机械操作性强，制作出来的油条品质稳定；6、省油、吸油率低，口感更好。

油条配方及制作方法：

油条粉1000克 秋叶丹无铝双效泡打粉20克 白糖10克 鸡蛋50克 黄奶油50克 盐16g克 水550克

做法：1)将油条面粉、五丰无铝油条膨松剂、糖、盐、水一起搅拌5分钟，加入黄奶油搅拌至面团光滑即可。2)将面团按要求分割，用保鲜袋装好，放置在30℃下饧面3-4小时即可。3)将面团制成油条面片，后刀切成油条生坯，放在200-220℃的油锅里炸至成金黄色即可。

炸油条对加水量的控制

　　炸油条的加水量60%左右，一般在55-65%之间。加水量多少一般要根据面粉面筋吸水率决定，面粉筋度偏低加水量小，面粉筋度稍偏高加水量大。

　　实际中，炸油条者要根据面团的软硬程度摸索具体的加水量，一般先用60%的水和面，然后根据面团的软硬程度在适当降低和提高用水量。

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炸油条应该选用什么面粉?

　　建议炸油条选用中低筋面粉，尽量不要选用高筋粉，中低筋面粉属于普通面粉，安徽秋叶丹无铝双效泡打粉，价格相对高筋粉比较低廉，而且可以满足炸油条需要，相反用高筋面粉炸油条，常常会造成油条不起个，秋叶丹无铝双效泡打粉作用，而且口感不酥脆。对于油条铺来讲，建议不要选用单一品牌面粉，要选择2-3家的中低筋面粉搭配使用，这样基本上就可以保证所用面粉质量的问题。道理很简单，秋叶丹无铝双效泡打粉生产厂家，即使一个面粉某一指标出现问题，这种搭配的均一性，也不会影响炸油的效果。

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