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人参或种植人参被挖出后，即得鲜人参，行内称为“水参”。鲜人参可以自己晒干，先将水参洗干净，然后晒干或烘干便可制成白参，又称生晒参：而红参则是挑选一些水参，经水蒸气加热，蒸至透心熟时取出，再烘至半干，将不要的侧根剪去，然后烘至全干。在加工过程中，人参的色泽由白色变为深红色，故称为红参。

这是传统的两种加工人参方法。此外，还有用沸水焯参后再浸糖，或者刮去参皮等加工方法。但这些方法会影响人参的，木材烘干箱，因此已较少使用，取而代之是用冷冻干燥法加工人参，据说能将人参的有效成分保存得更好。我国前市场上的人参有两种，一种是进口的，一种是国产引种的。进口人参口感好、香气足、苦中带甘醇，功效也好。

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红外线是一种热射线。用红外辐射元件产生的红外线直接照射木材，使之加热、脱水的方法称为红外线干燥。在木材工业中，红外辐射加热技术主要用于木制品表面涂层及单板、薄木料的干燥。

红外线的波长为0.76-1000μm，介于可见光与微波之间。按其波长又可分为两部分：波长小于2.5μm，离红色光较近的称为近红外线；波长大于2.5μm，离红色光较远的称为远红外线。

红外线具有光线的基本特征，当它辐射到达物体表面时，将出现吸收、反射和透射等现象。物体吸收、反射和透射红外线的程度与红外线的波长，物体本身的特性及形状有关。绝大多数有机物及水分对红外线都有很强的吸收，产生吸收共振，使分子运动加剧，温度迅速提高，引起水分蒸发。由于远红外线的加热效果优于近红外线，生产上采用远红外线干燥技术居多

1.微波具有电磁波的反射、透射、偏振等，伴随着电磁波的能量传输时的波动特性，水分子在电磁场中相互间剧烈的摩擦产生的热量使水分子升温和蒸发2.微波干燥物料速度快，微波具有透射性，使物料内部的水分子迅速加热汽化，在物料中产生大量的水蒸气压力形成向外扩散的强大压势，加速了水分子向表面扩散，提高了烘干效率3.微波干燥能耗小，微波干燥的显著特点具有选择性，微波不加热物料分子，只对水分子加热，木材烘干，水分子获得能量迅速升温，汽化，而物料分子只是传导而获得很少热量，木材烘干设备，物料在干燥时降低了能耗，木材烘干窑，节约了大量的烘干成本4.微波对食品有杀菌、消毒等功能5.可广泛应用于食品、海产品、纸箱、木材、药材、化工原料、纺织、印染、建材，具有自动控温功能，配有循环风机，耗电少，操作简单，自动控温范围40-220℃。

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