昌乐县移动精品冷库设计厂家 新融制冷 冷库设计

速冻技术不仅可以保存食品的风味物质和营养成分，还可以有效抑制微生物的生长，使其休眠，甚至一些微生物因低温而死wang，从而有效保证食品安全。同时，长期冷冻技术使生物酶的活性处于低温抑制状态，在低温条件下有效抑制生物酶分解蛋白质和脂肪的能力，从而可以防止食品变质。

速冻和冷冻的区别：

很多消费者经常混淆两者，但实际上这两个概念是完全不同的。

食品冷冻过程中的关键环节是细胞内外水分子的结晶。食品组织中冰晶的大小和分布对食品质量有很大影响。食品冷冻技术现在一般分为三种：

慢冻，比如家用冰箱。慢冻是指食品的中心温度，昌乐县移动精品冷库设计厂家，可以达到食品质liang保证所需的温度，如：-18。缓慢冷冻会在细胞外组织空间形成大冰晶，破坏食物的组织结构，使其失去弹性。锁水是不可能实现的，只能保证食物在一定时间内不变质。

以中速冷冻为例，大多数冷冻产品企业采用的冷冻方式，通过带动冷空气(-零下15-18度)流动，几个小时就能实现。中速冷冻通常是指30分钟到3-5小时，食品中心温度达到食品质liang保证要求的温度，如零下18度。中速冷冻技术速度不够快，过不了“冰晶generation zone”，所以破坏了食物的微观结构。

一旦解冻，细胞液会流失，冷库设计，食物原有的味道会消退，味觉等身体指标也会下降，营养也会流失。然而，中速冻结的物理性质变化小于慢速冻结。所以，其实中速冷冻并不能锁住新鲜的食物，只能保证食物在一定时间内不变质。

　 蔬菜保鲜冷库的冷却间主要用以对进库冷藏或需先经过急冷后冻结（指选用二次冻结加工工艺）的常温下食品类， 临朐县冻结间冷库设计公司，开展冷却或急冷。生产加工周期时间一般为12～24小时，商品急冷后溫度一般为4℃。冻结间用以必须冻结的食品类，由常温下或冷却情况迅速降至-15℃或18℃，生产加工周期时间一般为24小时。冷却物冷藏间又被称为高溫冷藏间，主要用以储藏蛋类、新鲜水果、蔬菜等食品类。冻结物冷藏间又被称为超低温冷藏间，主要储藏经冻结生产加工过的食品类，如冷冻肉、冻蔬菜水果、冻鱼等。冰库又被称为贮冰间，用于存储人造冰，处理需冰高峰期和造冰能力不足的分歧。

水果冷库的建设流程：

1.客户服务部接听客户的咨询，了解客户的冷库需求，并向设计师传达。

2.设计人员听取客户的意见，分析客户的需要，并提交方案的初稿。

3.客户审查设计方案，方案通过后，开始冷冻库的施工设置，相反进行设计方案，直到方案通过为止。

4.冷库施工完毕，工作情况一切正常，由业主验收，业主验收合格后，方可竣工。

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