东蒲洼白酒 白酒消费税 军马酒业

白酒中的苦味，常常是过量的醇、琥珀酸和少量的单宁

白酒中的苦味，常常是过量的醇、琥珀酸和少量的单宁，白酒消费税，较多的和酚类化合物而引起的。主要代表物：奎宁(0.005%)；无机金属离子(如Mg、Ca、NH3等盐类)；酪醇、色醇、正；；异丁醇(苦)；；2-3-；β—；；2—缩醛；丙丁烯醛及某些酯类物质。辣味，并不是属于味觉，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。适当的辣味有使食味紧张、增进食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。 白酒中的辣味物质主要代表是醛类。如、、乙缩醛、醛、丁烯醛及叔丁醇、、、甲酸乙酯；等物质。

酱香型白酒生产独有的特点

生产中每次蒸完酒后的酒醅经过扬凉、加曲后都要堆集发酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，河东白酒，嗜热芽孢、酵母菌等进一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品温到达45~50℃时，酱香型白酒，微生物已繁殖得较旺盛，白酒执行标准，再移入窖内进行发酵，使酿酒微生物占据优势，保证发酵的正常进行，这是酱香型白酒生产独有的特点。

一款的酱香白酒，除了看酒线酒花挂杯等现象外，品尝是佳的验证好坏的方法。的酱香白酒入口酱香醇厚浓郁、细腻丰满，花果香、焦糊香、复合香等层次感鲜明，闻着没有杂味也不刺鼻、回味悠长、喝完不上头。酒液通过杯壁时表面张力变大，附着力增强，在缓慢摇晃酒杯时酒液不会立刻往下滑，而是如同瀑布状一样附着在杯壁表面上。

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