餐厅整体厨房设备方案 新崛厨业 临汾整体厨房设备

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厨房设备的区域安排：

1.原料收储区

厨房的处理和存储区域是每个厨房所需的原材料处理和存储的工作区域。 加工存储区布局重要的一点是将接受和存储处理安排在一个过程中，这不仅有利于原材料的存储和拣选。 并且加工，还可以缩短原料的处理距离，提高工作效率。

该区域的布局应靠近原料入口。 该地区有干式仓库，冷库，冰柜等，以及相应的适当规模的办公室和加工室。 区域的大小取决于处理的范围和程度。

2.烹饪区

该区域应包括一个冷藏室，一个零食室，一个配菜，一个炉灶室，以及一个相应的小型冷藏室和周转室。 该区域是形成产品风味和品质的集中生产区域。 因此，应提供一个可用于监视厨房的办公室。 冷藏室，临汾整体厨房设备，小吃室和办公室应分开放置。 侧面和烹饪室可以分开。

3.准备清洁区域

布局应包括准备室，洗碗室和合适的餐具储藏室。 小厨房可以简单地由工作台等隔开。

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厨房的操作应该有一个合理的流程。在厨房设备的设计中，各个部分的陈设应按照准确的流程进行设计，这对于方便远程使用尤为重要。那么，炉子的高度、挂柜的位置和餐具的重量都直接影响使用的方便性。酒店厨房设备应采用符合人体运动原理的工作流程和厨房操作节奏。

酒店厨房设备的表层应具有防火能力。常规厨房设备制造商生产的厨房设备表层由不可燃和阻燃材料制成。

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商用厨具选哪种材质比较好

1、不锈钢厨具：不锈钢厨具受到现代人的高度赞扬，在餐饮业得到越来越广泛的应用，不仅不易生锈，而且具有导热快、烹饪等优点。不易磨损，造型和功能多样，适合现饮业的发展需要。此外，从健康角度看，不锈钢厨具比铝厨具更稳定，更有利于人类健康。

2、木制厨具：木制厨具的优点是隔热性好，不易伤手，材料相对柔软，不损坏锅面等。但木制厨具也有不可避免的缺点，如长期使用容易接触细菌，木制厨具质量差容易损坏。及时损坏后，表面不够光滑，难以清洁。

3、铝厨具：在推广不锈钢厨具之前，铝厨具曾是市场上厨具的主流。其大部分优点与不锈钢厨房相似，但近的，铝厨房用具中的铝离子不能盛放含有强酸或碱性食物，在正常烹饪、水、汤中，也会溶解大量的铝离子。铝离子会加速衰老，甚至导致阿尔茨海默病。因此，长期使用铝厨具对人体的危害是不言而喻的。

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