马铃薯变性淀粉厂家

马铃薯变性淀粉生产厂家 马铃薯变性淀粉厂家 马铃薯变性淀粉价格马铃薯变性淀粉用途

中文名：变性淀粉

英文名：ModifiedStarch

性状：白色粉末。

可用于米面制品、方便面、米粉、乳制品、酸奶、肉制品、火腿、肉丸、烘焙食品、蛋糕、饼干、饮料等。

食品工业中使用变性淀粉主要是作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂、乳化剂和稳定剂等。可以替代昂贵的原料，降低食品制造成本，提高食品质量同时提高经济效益。
米面制品

在米面制品中主要利用变性淀粉良好的增稠性、成膜性、稳定性、糊化特性。主要使用的变性淀粉有酯化淀粉和羟丙基淀粉

1).添加变性淀粉的油炸方便面具有酥脆的结构和较低的吸油量，产品的品质和储存稳定性较好

2).在即食面中可以改善面条的复水性、咀嚼性和弹性，减少煮制时间

3).在面食点心中添加变性淀粉可以降低吸油量，改善面食的酥脆性，延长制品的储存时间

4).在米粉生产中作为组织成型剂和粘和剂，可以增加制品的透明度和滑爽度，减少粘性，改善口感