食品级菠萝蛋白酶厂家

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一、简介

菠萝蛋白酶（Bromelain，简称菠萝酶 ，亦称为凤梨 酶或凤梨酵素）是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化 、冷冻干燥而得到的一种植物蛋白酶 。其外观为浅灰色粉末状，分子量为 33000 ，等电点为 9.55。品-质-菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工，采用超滤 方法进行过滤浓缩，低温冷冻干燥而得的。产品已被广泛应用于食品等行业。

二、性状

黄色无定形粉末，微有特异臭。

三、用途

1、焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。

2、干酪：用于干酪素的凝结。

包装：多层复合包装纸袋25公斤/袋/桶。 

贮存：阴凉处保存，避免阳光直接照射，不能暴露在过冷和潮湿的环境中。