辣椒橙色素厂家 辣椒橙色素用途用量

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中文名称：辣椒橙

　　外文名称：Orange pepper

　　本品为辣椒橙、胡萝卜素油、棕榈酸酯的复合物。

　　红色油状或膏状液体，无辣味、异味。易溶于植物油、醚、乙酸乙酯，不溶于水。在丙酮中 大吸收波长449nm。热稳定性好，在270℃时色泽仍稳定。pH值6-7，在pH值3-12范围内色调不变，耐光性、耐热性均好。

　　使用于糕点彩装常用食用油稀释，用于色蛋糕冷拼盘等。色泽橙红、无异味且性质稳定。辣椒橙耐高温，在油温270℃下烹调色泽稳定。但用于制汤效果较差。用本品生产罐头效果亦佳。

　　辣椒橙是橙红色的脂溶性色素，它是蛋黄和肉等食品着色的重要物质之一，也是改善食品和引起食欲的重要物质。按中国GB2760-86规定,辣椒橙可用于罐头、糕点上彩装，用量可按正常生产需要。