双乙酰酒石酸单双甘油酯厂家 双乙酰酒石酸单双甘油酯用途用量

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简介

　产品名称：双乙酰酒石酸单双甘油酯

　　规 格：5kg*5/箱

　　保 质 期：18个月

　　双乙酰酒石酸单(双)甘油酯简称为DATEM。

　　性状

DATEM的全称为双乙酰酒石酸单（双）甘油酯。当用饱和脂肪酸时它是一种白色或淡黄色粉状固体，熔点45℃；当用不饱和脂肪酸时它是黄色膏体或粘稠液体

用途

本品具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。

　　1、能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。

　　2、与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品的老化。

　　3、用于稀奶油，可使产品滑润细腻。

　　4、用于黄油和浓缩黄油，防止油份析出，提高稳定性。

　　5、还可用于糖和糖浆及香辛料。

　　6、用于植脂末可使产品乳液均一稳定，口感细腻。

　　使用方法：

　　1、将本品加入到60左右的温水中，制成膏状后，再按适当比例加入使用。

　　2、将本品先与油脂溶匀后，再进行进一步加工。

　　3、将面粉与本品直接混合均匀使用。