茶多酚厂家 茶多酚生产厂家

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1.简介

 茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为黄烷醇（儿茶素）类，儿茶素占60~80%。 类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一

2.性状

为白色不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。绿茶中茶多酚含量较高，占其质量的15%～30%，茶多酚的主要成分为：黄烷酮类，花色素类，黄酮醇类和花白素类和酚酸及缩酚酸类6类化合物。

3.用途

1．用于糕点及乳制品对高脂肪糕点及乳制品，如月饼、饼干、 蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不仅可保持其原有 的风味，防腐败，延长保鲜期，防止食品退色，抑制和杀灭细菌，提 高食品卫生标准，延长食品的销售寿命。另外，还可使甜味“酸尾” 消失，味感甘爽。

2．用于饮料生产茶多酚不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料，还能 抑制豆奶、汽水、果汁等饮料中的VA、VC等多种维生素的降解破坏，从而保证饮料中的各种营养成份。

3．用于水果和蔬菜保鲜在新鲜水果和蔬菜上喷洒低浓度的茶多酚溶液，就可抑制细菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的颜色，达到保鲜防腐的目的。

4． 用于畜肉制品茶多酚对肉类及其腌制品如香肠、肉食罐头、 腊肉等，具有良好的保质抗损效果，尤其是对罐头类食品中耐热的芽胞菌等具有的抑制和杀灭作用，并有消除臭味、腥味，防止氧化变色的作用。