柠檬酸铁

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【中文名称】：柠檬酸铁
【英文名称】：Ferric citrate ?
【其他名称】：枸橼酸铁
【C A S】：
【分 子 式】：FeC6H5O7 
【分 子 量】：244.94 ?
【性   状】：红褐色透明小薄片结晶，或结晶性粉末。

柠檬酸铁是一种可食用的柠檬酸盐。常用作食品和饲料的添加剂或者酸味剂。

中文别名：枸橼酸铁

柠檬酸铁，也叫做柠檬酸三铁，是一种可食用的柠檬酸盐。常用作食品和饲料的添加剂或者酸味剂。

分子式：C6H5O7Fe·5H2O  分子量：248（无水物）  铁元素含量：16.5～18.5%

【性状】红褐色透明小薄片或褐色粉末。溶解性：不溶于乙醇，在冷水中慢慢溶解，在热水中很易溶解。

水溶液呈酸性，可受光和热的影响而逐渐还原成柠檬酸亚铁，在水中溶解缓慢，易溶于热水，但溶解度会因时间而降低，几乎不溶于乙醇。

【用途】用作食品铁质强化剂、营养增补剂。用于饼干、钙质奶粉等。

柠檬酸铁是一种常用的食品添加剂，工业、农业和饲料行业中有多种用途。 1. 食品添加剂： - 作为食品增色剂，可增加食品的色泽，如加工肉类制品、果酱、果汁、罐头等。 - 作为食品保鲜剂，可以抑制食品中的氧化反应，延长食品的保质期。 - 作为酸味调味剂，具有柠檬酸的酸味特性，可用于调味剂、饮料等。 2. 工业用途： - 用于制备铁柠檬酸盐，作为染料和颜料的原料。 - 作为催化剂，用于有机合成反应中。 - 用于制备电镀液，用于金属表面的电镀。