葡萄糖酸镁

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中文名称】葡萄糖酸镁    

【分子式】c12h22mgo14 无水 c12h22mgo14 2h2o 两水

【分子量】414.61

【产品标准】usp/ep/bp

【性状】白色结晶性粉末，无臭味苦，无杂质，易溶于热水，几乎不溶于乙醇。

【应用】葡萄糖酸镁在人体内解离成镁离子和葡萄糖酸，参与体内所有的能量代谢，激活或催化300多个酶系统。在食品工业上可作为镁质强化剂，广泛应用于食品、饮料、乳制品、面粉、营养液等领域，还广泛应用到医药行业。

分子式：c12h22mgo14   分子量：414.61    镁元素含量：5.8％

在食品工业上可作为镁质强化剂,应用于食品、饮料、乳制品、面粉等领域。

葡萄糖酸镁溶解度高,可用于保健品和运动饮料,同样因为溶解度高,可配制成果味、高镁浓缩液,用于制造酸乳。

制作油炸食品或糕点时,添加适量,除有营养强化作用外还可防止油脂氧化及食品发色,提高制品的感观质量。葡萄糖酸镁作为食品的镁强化剂与营养剂,同时还可用于缓冲剂、固化剂。

葡萄糖酸镁在食品添加剂中的用途、用法和用量如下： 用途： 1. 抗结剂：葡萄糖酸镁可以用作食品加工过程中的抗结剂，防止食品中的颗粒聚结，保持食品的均匀性和流动性。 2. 缓冲剂：葡萄糖酸镁可以调节食品的pH值，使其保持在适宜的酸碱度范围内，提高食品的稳定性和口感。 3. 膨松剂：葡萄糖酸镁可以在食品加工过程中产生二氧化碳，促使食品膨胀，增加食品的体积和口感。 4. 钙质补充剂：葡萄糖酸镁可以提供镁离子，与食品中的钙离子结合形成可溶性盐，增加食品中的钙含量。 用法： 1. 直接添加：葡萄糖酸镁可以直接添加到食品中，一般作为粉状或颗粒状添加。 2. 溶解后添加：葡萄糖酸镁可通过溶解后添加到食品中，一般以水或其他溶液形式溶解。 用量： 葡萄糖酸镁的添加量根据食品的种类、工艺和需求可以有所不同。一般来说，建议的添加量为每公斤食品中使用0.1-2克的葡萄糖酸镁。具体的用量应根据食品的具体情况和国家相关法规进行调整。