异麦芽酮糖

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一.产品介绍:

产品名称:异麦芽酮糖醇

别    名:氢化帕拉糖(氢化异麦芽酮糖)又称帕拉金糖醇(Palatinitol)yishoutang

亦    称:益寿糖

味甜,稍吸湿

异麦芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等产品中发现的一种天然糖类,由于它有不会引起的功能。全世界已大量研究和开发。在1954年它先以蔗糖为原料转化生产成功。1984年日本新三井公司成功地开发出特殊酵素技术,将其大量工业化生产。之后它被大量应用于各种食品和甜味剂中。市场除了日本以外,更扩展到韩国和台湾等地区。

异麦芽酮糖的功能和应用一直被陆续开发出来。例如*发现它对人体脑部尤其有特殊功能性;它也是一种特殊甜味剂,有独特的消化和吸收性。非常适合应用于糖果、饮料及各种食品中。

二.产品性状: 

白色无臭结晶,味甜,甜度约为蔗糖的45%~65%,稍吸湿,熔程145~150℃,比旋光度 ≥+91.5°(4%水溶液,M/V)溶于水,其在水中的溶解度室温时低于蔗糖,升温后可接近蔗糖,不溶于乙醇。

异麦芽酮糖的水解速度较蔗糖慢,具有蔗糖一半的热值,为8.4kJ/g,属于功能性甜味剂,高耐受性,很多甜味剂,如山梨醇、木糖醇、氢化葡萄糖浆、麦芽糖醇浆及很多低聚糖,甜味正,可与其它强力甜味剂(如甜蜜素、甜菊糖)配合使用,掩盖其它强力甜味剂的不良味道。

高稳定性,异麦芽酮糖醇为多元糖醇,没有还原性,非常稳定,在较强的酸、碱条件下也不水解,在很高温度下也不产生色素,与蔗糖相比,其稳定性在数值上大10倍以上;也不会和食品中其他成份发生化学反应,如与氨基酸发生美拉德反应。异麦芽酮糖醇不能被绝大多数微生物利用

三.用途:

适合于用普通的生产设备生产的产品。而异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的纯正味道,无不良后味及异味,可与强力甜味剂发生协同增效作用并掩盖后者的不良后味及异味,低吸湿性、高稳定性,低能量、非性等,所以它更是一种*的糖替代品。目前异麦芽酮糖醇已被广泛应用于各类食品的生产:硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。

异麦芽酮糖是一种常用的食品添加剂，工业，农业，饲料行业等方面也有广泛的用途。以下是它在各个领域的用法和用量： 1. 食品添加剂： - 作为稳定剂、增稠剂和乳化剂，可以用于饮料、果酱、冰淇淋、奶制品等食品中。用量一般为0.1-0.5%。 - 作为甜味剂，可以替代部分糖分，增加食品的甜味。用量一般为0.05-0.1%。 - 在烘焙食品中，可以用作防止面团老化和增加食品保湿性的添加剂。用量一般为0.2-0.5%。 2. 工业应用： - 在纺织工业中，异麦芽酮糖可以用作纤维素纺丝助剂，提高纺织品的强度和柔软度。用量一般为0.5-1%。 - 在造纸工业中，可以用作纸张涂层剂，提高纸张的质地和光泽。用量一般为0.5-1%。 - 在涂料工业中，可以用作增稠剂和分散剂，提高涂料的稠度和附着力。用量一般为0.2-0.5%。 3. 农业应用： - 在农业生产中，异麦芽酮糖可以用作植物生长调节剂，促进植物生长和提高产量。用量一般为100-500ppm。 - 在果蔬保鲜上，异麦芽酮糖可以用作保鲜剂，延长果蔬的保鲜期。用量一般为0.1-0.5%。 4. 饲料行业： - 在畜牧饲料中，异麦芽酮糖可以用作动物的能量来源，提高饲料的能量含量。用量一般为1-5%。 - 在水产养殖中，可以用作鱼类的饵料添加剂，提高鱼类的生长速度和免疫力。用量一般为0.2-0.5%。