高酯果胶

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一、简介

中文名称:高脂果胶

中文同义词:高脂果胶

英文名称:High fat pectin

英文同义词:High fat pectin

分子量:0

在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定。高脂果胶水溶液在可溶性糖（如蔗糖）含量大于50%，pH在2.6-3.4范围能形成非可逆性凝胶，凝胶能力随甲氧基含量增大而增大。其羧基的主要部分为甲酯形式，使用性能随酯化度和聚合度而异。

二、性状

米白色至淡黄色粉末

三、用途

熔烤食品：提高面团的特气性，增强口感。延长保质期，用量参考：面粉量的0.％-0.8％

用于低糖度食品，低酯果胶制成的果冻，可，增加食量，解除铅中毒，是儿童的保健食品。

高脂果胶参考用量0.3％-0.8％

粒粒橙及带果肉型饮料，起稳定作用，可解决粒粒橙及含果肉悬浮饮料的分层，粘壁问题，使果肉均匀分布在饮料中，且口感好。

高酯果胶是一种常用的食品添加剂，工业、农业和饲料行业中有多种用途。以下是高酯果胶的一些常见用法和用量： 1. 食品添加剂： - 增稠剂和胶凝剂：高酯果胶可以用于制作果酱、果冻、果汁、果酒、冻品等，增加产品的黏度和口感。一般用量为0.1% - 1%。 - 稳定剂：高酯果胶可以用于稳定乳品、酱料、沙拉酱等，提高产品的稳定性和质感。一般用量为0.1% - 0.5%。 - 保湿剂：高酯果胶可以用于制作蛋糕、面包等烘焙食品，延长产品的保鲜期。一般用量为0.1% - 0.5%。 2. 工业用途： - 增粘剂：高酯果胶可以用于油漆、涂料等工业产品，提高涂料的粘度和附着力。一般用量为0.1% - 0.5%。 - 粘结剂：高酯果胶可以用于制作胶粘剂、粘合剂等，增加产品的粘结力。一般用量为0.5% - 1%。 3. 农业用途： - 土壤改良剂：高酯果胶可以用于改良土壤结构，提高土壤的保水性和保肥性。一般用量为0.5% - 1%。 - 植物生长调节剂：高酯果胶可以用于促进植物生长、增强植物抗逆能力。一般用量为0.1% - 0.5%。 4. 饲料行业： - 功能性添加剂：高酯果胶可以用于饲料中，提高饲料的水分保持性、稳定性和流动性。一般用量为0.1% - 0.5%。