5’-呈味核苷酸二钠 I+G

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本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠组成,其性状也与之相似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增。溶于水,微溶于乙醇和乙醚。5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠的呈味力较弱

I+G是新一代鲜味剂,可直接加入到食品中,起到增鲜作用.是增鲜酱油、调味品如鸡精、鸡粉等的主要成分,也可与谷氨酸钠(味精)并用。鲜度是味精的二百多倍。I+G是肌苷酸二钠(1MP)和鸟苷酸二钠(GMP)以1:1的比例混合制成。IMP呈鸡肉鲜味.鲜度为味精的40多倍;GMP呈鲜菇鲜味.鲜度为味精的160多倍。呈味核苷酸二钠可被磷酸酯酶降解,导致失去鲜味。而酶类在80℃情况下会失去活性,因此,在使用这类鲜味剂时,应先将生鲜动、植物食品加热至85℃将酶钝化后再行加入。

核苷酸二钠(I+G)是新一代的核苷酸类食品增鲜剂。可直接加入到食品中,起增鲜作用。是较为经济而且效果好的鲜味增强剂,是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一。

5’-呈味核苷酸二钠(Disodium 5’-ribonucleotide)由酵母所得核酸分解、分离制得;或由发酵法制取。 因本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠组成,其性状也与之相似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增。溶于水,微溶于乙醇和乙醚。5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠的呈味力较弱。

5'-呈味核苷酸二钠是一种呈味增强剂，常用于食品添加剂、工业、农业、饲料等行业中，具体用途、用法和用量如下： 食品添加剂： - 用途：可用作增强食品的鲜味，提高食品的风味质量。 - 用法：可直接添加到食品中，也可作为调味剂使用。 - 用量：根据具体食品种类和所需味道强度而定，一般用量为0.01%~0.5%。 工业应用： - 用途：可用于食品加工、调味品生产等工业领域，提升产品的味道。 - 用法：可按照产品配方要求，将其加入到所需产品中。 - 用量：根据具体产品的要求和所需味道强度而定。 农业应用： - 用途：可用于农作物生长促进剂，提高农作物的产量和质量。 - 用法：可作为叶面喷施肥料，也可通过灌溉等方式施用。 - 用量：具体用量根据农作物种类、生长阶段和土壤条件而定。 饲料应用： - 用途：可用于饲料添加剂，提升饲料的风味，增加动物的食欲和采食量。 - 用法：可将其直接添加到饲料中，也可与其他饲料添加剂一同使用。 - 用量：根据动物种类、体重和饲料配方而定，一般用量为0.01%~1%。