DL-酒石酸

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DL-酒石酸

别名：2,3-二羟基丁二酸 酒石酸; 2,3-二羟基丁二酸; 二羟基琥珀酸; DL-2,3-二羟基丁二酸; DL-二羟基琥珀酸

英文名称：DL-TARTARIC ACID

英文别名 DL-Dihydroxysuccinic acid; DL-Tartaric acid anhydrous; Tartaric Acid; racemic acid; 2,3-Dihydroxybutanedioic acid; Natural tartaric acid

分子式：C4H6O6

分子量：150.09

性状：无色结晶或白色结晶粉末，无嗅、有酸味,在空气中稳定。它是等量右旋 酒石酸的混合物，常含有一个或两个结晶水，热至100℃时失掉结晶水。密度1.697,其水溶解度20.6%，乙醇中溶解度5.01%。

DL-酒石酸作用用途：

DL-酒石酸广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业。在食品工业中，酒石酸是一种优良的酸味剂，其酸味是柠檬酸的1.2-1.3倍，风味*。按照我国食品添加剂使用的卫生标准，它主要与柠檬酸、苹果酸等复配使用，可用于饮料、罐头、果酱类、糖果等，由于酒石酸作为发酵粉等原料时具有其它食用有机酸所没有的特性，因此某些场合还可以用作螯合剂、抗氧化增效剂、增香剂、*性膨松剂。在制药工业中，酒石酸可作为医药中间体以及高效拆分剂。在化学工业上可用于生产酒石酸盐和酒石酸酯，可作为金属表面的清洁剂和抛光剂。在纺织工业中，酒石酸和单宁合用可作为酸性染料的谋染剂。

酒石酸（Tartaric Acid）是一种常用的食品添加剂，也被广泛应用于工业、农业和饲料行业中。以下是酒石酸在不同领域的用途、用法和用量： 1. 食品添加剂： - 酸味调节剂：酒石酸可用于调整食品的酸碱度和口感，常用于饮料、果汁、果酱、沙拉酱等产品中。用量通常为0.2-0.5%。 - 发酵剂：酒石酸可促进面包、饼干等烘焙产品的发酵过程，提高产品的体积和口感。用量通常为1-2%。 - 螯合剂：酒石酸可形成稳定的络合物，被用于金属离子的螯合，常见的应用是在葡萄酒中稳定铁离子。用量根据具体产品而定。 2. 工业应用： - 金属表面处理剂：酒石酸可用作金属清洗剂和脱脂剂，用于去除金属表面的尘土和油脂。用量通常为2-5%。 - 催化剂：酒石酸可作为某些化学反应的催化剂，例如合成某些药物中间体。用量根据具体反应而定。 3. 农业应用： - 营养剂：酒石酸可作为植物的营养剂，提供植物所需的酸度和微量元素。用量通常为100-300ppm。 - 缓冲剂：酒石酸可用于调节土壤的酸碱度，改善土壤质量。用量根据土壤酸度而定。 4. 饲料行业： - 酸味剂：酒石酸可作为饲料中的酸味剂，增加动物对饲料的食欲。用量通常为0.1-0.5%。 - 防腐剂：酒石酸可抑制饲料中的细菌和霉菌生长，延长饲料的保质期。用量根据饲料的类型和质量而定。