酱香酒香精

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酱香酒香精在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面的用途、用法、用量并无明确信息。

酱香酒香精在白酒制作中的用量一般是0.1%-0.3%，可以增加白酒的酱香。

酱香酒香精的使用范围一般是白酒，使用方法是直接加入到白酒中，使用时要注意温度和时间，**在温度为30℃以下，时间在30分钟左右为佳，使用后要密封坛口。

本品是酱香酒主体香源。
  配方一:降度食用酒精1000ml,三合一酒素0.3ml,(或白酒增香剂1ml),酱香酒香精3ml,乙酸乙酯0.3ml,乳酸乙酯0.2ml,除杂剂1ml,甘油0.2ml。
  配方二:普通粮白酒1000ml,三合一酒素0.2ml,酱香酒香精2ml,乙酸乙酯0.2ml,乳酸乙酯0.1ml,除杂剂(或除苦剂)1ml,甘油0.2ml。

香精调配一般先由调香师根据消费者嗜好确定香型,靠经验选取不同的香料。香料一般包括主香剂、合香剂、修饰剂、定香剂,也可从头香、体香和基香角度来选取香料。在实际调香过程中还要评估香精样品实测香气与目标香气的差距,并多次调整添加的香料和比例。配好的香精样品经评估后,还要在加香食品中做应用考察并继续调整香精配方,直到有满意香气才能最终确定香精配方。

典型的香精配制过程如下:第一,选取符合目标香型的香料按比例混合制得主香体;第二,加入合适的合香剂,使主香剂香味更加协调突出;第三,加入修饰剂,改变主香剂香味的格调,或幽雅,或清新,是食品香精调配的关键步骤;第四,加入定香剂,使香精中各香气成分成比例挥发,达到特定香型效果,同时使香精留香持久;第五,加入乙醇等溶剂,并经一定时间的圆熟,即制得特定香精基。香精基通过不同的工艺可以再加工成水溶性香精、油溶性香精、乳化香精或粉末香精。