多酚氧化酶

多酚氧化酶

英文名称：Polyphenol oxidase

CAS 编号：EC1.14.18.1

包装规格：1kg







产品说明： 中文名称 多酚氧化酶

英文名称 Polyphenol oxidase

CAS号 分子式

用途：

用于红茶制造等。

物化性质：

淡黄至暗褐色粉末或液体。溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。相对分子质量为125000，作用的最适pH值6.5，最适作用温度25℃。可将多酚的羟基氧化分解成醌。



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