麦芽糊精（MD），是一种多糖类食品原料，是一种介于淀粉和淀粉糖之间的低转化产品。外观上白色或略带浅黄色的无定形粉末，无肉眼可见杂质，具有特殊气味，味道上不甜或者微甜。麦芽糊精是以玉米为原料酶法工艺生产的。广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业，它是各类食品的填充料和增稠剂，还可应用于纺织、日化、医药生产中。