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英文名：Aspartame 化学名： 为N-L-a-天冬氨酰基-L-苯丙氨酸-1-甲脂 CAS 号： 分子式：C14H18N2O5 分子量：294.31 性状：白色结晶性粉末，无臭、有强烈甜味；其稀溶液的甜度约为蔗糖的180倍。其甜味与砂糖十分近似，并有清凉感，无苦味或金属味。易容于水：20℃时溶解度为27克。在水溶液中不稳定，易分解而失去甜味。0.8%水溶液的pH值为4.5～6。
用途：非营养型甜味剂，增香剂。
限量：各类食品（罐头食品除外），均以GMP为限。甜食0.3%；胶母糖1.0%；饮料0.1%；早餐谷物0.5% 含量：98%-102%