特色小地锅技术培训班

这里培训中国小地锅技术 秘制配方全教

小地锅的由来,古时候有专门砌锅台的匠人,砌的比较考究的锅台，上火很快,树木燃烧充分而且烟气不容易外泄, 如果砌的不合理.上火很慢不说还会让烟雾弥漫到屋里。这种是比较正式的锅台。. 般多砌在厨房里,相对来说比较的费事,后来又衍生出了简易的锅台(个人认为可能是因红白喜事需要做出大的菜，般居家锅不够用便衍生出了简易锅台) ,即直接用石头垒成环形，上面架上铁锅即可,通常这样的灶台都是放在外面,这样的地锅由于搭建在外面，通风且方便添大件的劈柴,火势旺,做出的饭菜别具格。中国名食园地锅培训品种:地锅鸡、地锅鱼、地锅炖大鹅、地锅羊肉、地锅排骨、地锅虾、地锅五花肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅牛肉、地锅菜、 地锅乱炖、 地锅农家烩、地锅兔肉

名食园地锅鸡在的选材非常重视,鸡肉细嫩爽口,汤汁浓郁美味,让人吃过不忘,回味无穷。老犟鲜鸡小地锅在保留了传统制作方法的同时,加入了更多特色在其中,选择性更多,满足了不同食吝的需求，人人都能做好,有着秘制酱料无法模仿,出餐速度快,大大增加了翻台率。名食园地锅鸡采用特殊古法焖制,实力研发十二种药食同源秘制料包,气扑鼻,二次收计十分注重肉香和口感,汤更醇厚。贴面酥脆,蘸汤入口即化,堪称经典。鸡块持续在铁锅内沸腾, 使色度与亮度呈现上佳状态,再搭配饱满香米正好合适。地锅鸡是一道中华传统名菜，起源于苏北和鲁南交接地带，当时因为原料匮乏，条件有限而衍生出这样的做法。这道菜以鸡肉为主，在周围贴满由白面粉和玉米粉揉质制作而成的面饼，汤汁浓厚丰富，鸡肉嫩滑软烂，有点类似于东北的铁锅炖，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香。

地锅鸡全套的理论学习包括:
1、原材料与设备认识材料与设备好次区分,设备保养知.识
2、选购材料与设备的基础理论知识
3、制作设备、工具的使用方法.
4、各种调料的认识及采购技巧
5、整个制作过程详细步骤与注意事项讲解.
6、设备材料供应商介绍,和地址