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发酵过程，实际上是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。从类 别上，可分为固态发酵、半固态发酵、液体发酵。只有采用固态配料、发 酵、蒸粮蒸馏的生产方式，才是固态发酵。我国名优白酒的传统生产方式 为固态发酵，米香型白酒和鼓香型白酒是半固态发酵的典型酒种。

发酵的时间长短不一，清香型白酒采用地缸发酵，一个发酵周期28天完成取酒，清 缸以后再进行第二个轮次的发酵。因此清香型白酒发酵工艺相对而言比较简单，发 酵周期也短，相对应的成本也比较低。?浓香型白酒采用窖池发酵，每个轮次的发酵 不低于60天，部分特i级酒的发酵周期长达90天，而调味酒的老熟、窖藏时间要达到 十年以上。因此浓香型的口味要重于清香型，而酿造成本，时间成本也要高于清香 型白酒。

酱香型白酒整个生产周期要一年之久，其中要经历八次发酵，时间较长， 相比起其他香型的白酒，时间成本、生产成本更高。

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白酒行业现状

中国白酒作为中国独i特的传统酒类，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。随着时代的发展，中国白酒行业也在不断地发展和壮大，成为了国内外消费者喜爱的饮品之一。然而，在当前经济形势下，中国白酒行业面临着供给过剩、需求不足等问题，亟待解决。

根据国家统计i局的数据，2021年，中国白酒行业规模以上企业实现销售收入6033亿元，同比增长18.6%；实现利润总额1702亿元，同比增长33%。然而，皇帝喝什么酒一箱多少钱，与世界烈性酒市场相比，中国白酒行业的规模还有很大的增长空间。随着国内消费者对白酒的消费观念不断升级，古法皇帝喝什么酒，高i端白酒市场消费需求不断增长，未来中国白酒行业仍有较大的增长潜力。

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白酒的生产流程

白酒是通过工厂生产出来的。现今有两种生产方法，一种是传统的纯粮酿造方法。一种是现代工业四塔蒸馏，然后勾兑出白酒。玉米成熟后，收割，脱棒，晾晒，粉碎，拌曲，入窖，出窖，广州皇帝喝什么酒，入甑，蒸馏，出酒。其他流程也可以，收割，脱棒，整粒研磨，加入糖化酶，入缸，出酒精。

白酒的生产流程：高粱、小麦、玉米等原料，经过粉碎、蒸煮、摊凉、加曲、加浆、入窖发酵，蒸馏、原酒、储存、勾兑、调味、化验指标、再储存、灌装成品。玉米需要先晒干---便于保存，千年传承皇帝喝什么酒，用时粉碎，蒸熟，适宜温度加曲，入甑发酵，蒸酒，再拌梁加曲，依次循环进行。

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