中国卤肉培训

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卤肉又称之为卤肉，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤肉的做法各地都不一样，卤肉口感细腻，肉质顺滑。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。

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卤肉是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤肉共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。