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苯甲酸，也称为安息香酸，是一种芳香酸类有机化合物。其化学式为C7H6O2，最初由安息香胶制得，因此得名。它是一种白色针状或鳞片状结晶，具有微溶于冷水、己烷，溶于热水、乙醇、乙醚、氯仿、苯、二硫化碳和松节油等性质。

在食品添加剂方面，苯甲酸以游离酸、酯或其衍生物的形式广泛存在于自然界中，主要用于制备苯甲酸钠防腐剂。苯甲酸钠在酸性条件下防腐性能最强，有抑制真菌、细菌、霉菌生长的作用。它常被用于酱油、醋、复合调味料、果酱、腌渍的蔬菜等食品中，以防止其腐败变质。

此外，苯甲酸也被用于合成药物、染料，还用于制增塑剂、媒染剂、杀菌剂和香料等。在工业上，苯甲酸可用于合成纤维、树脂、涂料、橡胶和钢铁设备的防锈剂。在农业领域，苯甲酸可以作为植物生长调节剂使用，促进植物生长和防治病虫害。

尽管苯甲酸广泛用于食品和其他行业，但请注意，过量使用可能对人体有害。长期大量摄入可能对肝脏功能产生一定影响。因此，在使用时应遵循相关法规和标准，确保安全使用。