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双乙酸钠是一种无毒的食品添加剂，化学式为C4H7NaO4，又称二乙酸钠、双醋酸钠，商品名为Vita-crop（维他可乐波）或双乙酸。它是一种性质稳定、价格低廉的新型食品饲料防霉剂、酸味剂和改良剂，具有高效防霉、防腐、保鲜，提高适口性，增加营养价值，助生长等功效。

双乙酸钠为白色吸湿性结晶状固体，具乙酸臭，加热至150℃以上分解，可燃。1g本品可溶于约1mL水中，10%溶液的pH为4.5~5.0。双乙酸钠的抗菌作用来源于乙酸。乙酸可以降低产品的pH值，当乙酸透过细胞壁时，可使细胞内蛋白质变性，从而起抗菌作用。

双乙酸钠在食品行业和饲料加工等方面被广泛用作防腐剂和防霉剂。在很多的调味品或者是肉食品，甚至是果品饮料当中都会有出现。一般情况下，每1000克当中最大的允许用量是2.5克。在很多大米以及豆干类产品当中也会添加双乙酸钠作为防腐剂使用。具体用量需要根据具体的产品类型和用途而定。

此外，双乙酸钠也用于工业领域，如制作涂料、胶黏剂等产品。在农业领域，双乙酸钠可以作为植物生长调节剂和杀虫剂、杀菌剂等，促进植物生长和防治农作物病虫害。

需要注意的是，虽然双乙酸钠是安全有效的食品添加剂，但在使用时仍需注意安全性和储存条件。同时，为了确保使用效果和安全性，应遵循相关法规和标准，按照使用说明正确使用。