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异维生素C钠，也被称为异抗坏血酸钠，是一种维生素C制剂。以下是关于异维生素C钠的简介、性状以及在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面的用途用法用量：

简介和性状：

异维生素C钠是一种白色结晶，无臭，味咸，易溶于水。

在常温下，其溶解度为16g/100mLH2O，2%的水溶液的pH值为6.5～8.0。

水溶液易被空气氧化，微量的金属离子、热、光均可以加速其氧化。

在食品添加剂中的应用：

异维生素C钠可以作为抗氧化剂和防腐剂，用于延长食品的保质期和提高产品质量。

在肉制品腌制过程中，它可以代替维生素C作为发色助剂，同时可减少亚硝酸钠的用量，并保证产品质量。

在水果加工过程中，它可以防止水果变色。

在果汁等饮料中的最大使用量为0.01%～0.025%。

在肉制品中的用量为0.5~0.8/kg。

对冷冻鱼类的使用是在冷冻前用0.1%～0.6%的水溶液浸渍。

在苹果调味酱罐头中的最大使用量为0.15g/Kg（单用或与抗坏血酸合用量）。

在午餐肉、熟肉末、熟猪前腿肉、熟火腿中的最大使用量为0.5g/kg（单用与抗坏血酸及其钠盐合用量，以抗坏血酸计）。

在工业中的应用：

异维生素C钠可以作为抗氧化剂和防腐剂用于延长产品的保质期和提高产品质量。

在农业和饲料行业中的应用：

异维生素C钠可以作为植物生长调节剂，促进植物的生长和发育。

在动物饲料中，它可以提高饲料的营养价值和消化率。