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硬脂酸的生产工艺有多种，
主要有：常压催化水解、中压催化水解、高压逆流水解、皂化水解、酶水解。
其中质量较好的是高压逆流水解，国内外质量最好的都是这种生产工艺。水解的原料是脂肪酸三甘油酯------水解---脂肪酸和甘油------蒸馏脂肪酸-------收集C18的组分-----喷粉（将液态的硬脂酸变成固态的硬脂酸）。