特色萝卜牛杂培训教学

特色萝卜牛杂培训教学

    牛杂就是用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，可以吃的方法有很多，比如说牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等。制作时需以“十三香”为主要的卤水香料，缺一样味道就变了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等；牛之杂有牛肚（牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是**吃的）、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉，味道可口，营养价值高。

   培训内容：鲜香萝卜牛杂，香辣萝卜牛杂，麻辣萝卜牛杂等等

  培训流程：

1.汤底的制作。

2.牛杂等各式辅料的处理，如牛肚，牛百叶，牛肉，牛肺等

3.各式不同口味牛杂的做法

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