天然蓝色素-栀子蓝是以栀子蓝色素为原料经过精加工而成的天然色素。栀子蓝色素是从茜草科植物——栀子的果实中提取出黄色素，再经食品酶处理而得的.栀子蓝色素已被世界上许多国家广泛采用,也是我国批准允许使用的食用天然色素，已列入到我国GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中。
主要成分：栀子蓝色素
性状：暗蓝色水溶性液体或粉末。
特点：色泽鲜艳，着色力强，抗光、耐热性好，色调在PH4～8范围内稳定性好、不沉淀。
应用范围：果汁（味）饮料类、配制酒、冰淇淋、糕点上彩装、糖果、果酱。
参考用量：一般为0.2‰～2‰。
特点：
应用范围：
溶解性： 粉状、水溶
消光系数： E1%1cm590=5～30
风味特征：
香气特征：