椒麻鸡技术培训 长沙椒麻鸡学习

椒麻鸡技术培训 长沙椒麻鸡学习

    椒麻鸡常见的有：我国饮食文化源远流长，用鸡烹制佳肴不下百种。椒麻鸡是川菜代表之一，因地制宜，采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作，取鸡脯、鸡背、鸡腿三个部位的肉，加自制椒麻汁拌匀，吃起来无骨无渣，清香味十足，口感非常好。

   长沙曾食坊椒麻鸡培训内容：

椒麻鸡标准班：椒麻味 ●微辣味 ●中辣味 ●特辣味 ●爆辣味 ●微麻味 ●中麻味 ●特麻味 ●爆麻味     

   椒麻鸡培训要点

1、嫩鸡去头，颈、翅、爪洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟。

2、捞起放入凉开水内浸凉，捞出擦干水分。

3、去掉鸡骨，改成片或条、丝、块，装入盘中。

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