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硬脂酸钾是一种白色或略带浅黄色的粉末，具有增稠、悬浮、乳化、赋形、保水、提高药物稳定性及生物利用度等功能。

在食品添加剂方面，硬脂酸钾常被用作乳化剂和稳定剂。它可以提高食品的稳定性和口感，改善食品的质地和外观。

在工业方面，硬脂酸钾可以用于制造涂料、胶粘剂、化妆品等产品。它具有良好的成膜性和耐候性，可以提高产品的性能和质量。

在农业方面，硬脂酸钾可以作为肥料使用。它可以提高土壤的保水性和透气性，促进作物的生长和发育。

在饲料行业方面，硬脂酸钾可以作为饲料添加剂使用。它可以提高饲料的松散性和流动性，改善饲料的口感和适口性，促进动物的生长和发育。

在使用硬脂酸钾时，需要根据具体的用途和用量进行选择和使用。一般来说，作为食品添加剂时用量较小，根据产品的种类和用途来确定用量。作为工业原料时用量较大，需要根据具体的应用来确定用量。

此外，在使用硬脂酸钾时还需要注意以下几点：

储存时要密封防潮，避免与氧化剂接触。

使用时要佩戴手套和口罩等防护用品，避免直接接触皮肤和吸入粉尘。

储存和运输时要远离火源和热源，防止发生火灾和爆炸等危险情况。

在使用过程中要严格控制用量和使用范围，避免对人体健康造成影响。