食品怎么做好追溯

随着消费者食品安全意识的提高和食品安全事件的频发，食品企业越来越注重质量安全管理。而食品追溯系统就是现代食品质量安全管理的必备工具，它能够在食品生产、加工、运输等各个环节进行信息追踪，及时发现问题，保障消费者的食品安全。

食品追溯的定义

食品追溯是指在食品生产、加工、运输、存储、销售、消费等各个环节，借助信息技术手段对产品生产和流通的全过程进行可追溯、可回溯和可核查的记录和管理，保证食品从产地到餐桌的质量安全全程可控。追溯是指在食品安全事件发生时，根据食品合格证明和产品的批次信息，及时地追踪到问题食品所在的批次和来源，快速地消除风险。

食品追溯的重要性

1. 全程可控保证食品安全

食品追溯可以保证食品从产地到餐桌的全过程可控，从而提高食品生产、加工、运输等各个环节的可追溯性和信息透明度，减少食品安全事故的发生。

2. 有效管理使质量更优

食品追溯可以有效地管理食品各个环节，可以收集并存储食品生产和流通全过程的各项信息，通过对信息的统计和分析，发现问题达到有效管理的目的，从而增加食品质量的优良程度。

3. 增强企业品牌效应

食品追溯可以提高企业品牌的知名度和信誉度，消费者可以通过企业提供的追溯服务，迅速获取产品生产的相关信息，从而增强企业的品牌效应。

4. 规范了流通市场促进个人信任度

通过食品追溯系统的建设，可以规范食品市场的流通，促进市场竞争环境的净化，提高消费者对产品的信任度。

5. 提高对食品质量管理问题的识别和风险控制能力

建设食品追溯系统，可以有效地提高企业对食品质量管理问题的识别和风险控制能力，减少食品安全事故的发生率。

食品追溯系统的实施步骤

1. 建立数据库 收集与存储产品的相关信息，并建立追溯系统数据录入平台；

2. 选择适合的追溯技术 针对食品的特殊特性，选择适合的追溯技术；

3. 标注二维码 产品涉及到哪些环节就标注哪些环节的二维码，产品具体信息输入日志；

4. 产品流向记录 生产的每个产品都需要记录，包括生产日期、批次、数量等信息；

5. 全程可追溯 全面追溯生产到消费者的全过程，确保食品安全。

6. 数据分析 平台管理人员可以通过数据分析，能够发现问题，提出整改措施，使追溯系统发挥更大的作用。

食品追溯系统的适用范围

适用范围较广，主要包括既有农产品、水产品、禽畜产品等生鲜食品，也包括加工食品、宠物食品、保健食品等；涉及领域有生产、加工、流通、餐饮等多个环节。食品追溯系统已经成为现代食品安全管理的必备工具。

食品追溯系统的实施优势

1. 信息透明 食品追溯系统建立信息共享平台，可以使政府、企业、消费者之间信息实现共享，达到信息透明的效果；

2. 快速反应 在食品安全问题发生时，通过食品追溯系统，能够快速了解问题食品信息，快速反应，减小风险；

3. 提高劳动效率 建立食品追溯系统，可以大大提高劳动效率，减少重复劳动，减轻企业管理压力；

4. 核查方便 建立食品追溯系统，可以方便快捷地核查产品信息，提高食品安全监管的效力。

食品追溯系统在保障消费者食品安全方面有着很重要的作用，建设和完善食品追溯系统，不仅可以提高企业品牌和信誉度，促进市场规范发展，也可以提高政府的食品监管能力。但是，实施过程中需要克服的难点也不少，如信息技术水平的限制、劳动力成本等问题。相信通过各方的共同努力，食品追溯系统将会越来越完善，为人们带来更多的利益。