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肉桂酸钾简介：

肉桂酸钾

肉桂酸钾具有以下几个特点：

1.1 广谱性

抑菌能力强

同时，肉桂酸钾不受酸碱度的限制，PH值在2-7之间抑菌效果也相当好，且效果不因PH的波动而变化，能广泛运用于各类食品中。

1.3功能性

肉桂酸钾的有效防腐

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肉桂酸钾的防腐性能

肉桂酸钾系天然肉桂提取物肉桂酸的钾盐，由于其溶解性好被广泛应用于食品中，其防腐机理是肉桂酸钾在酸性条件下转化成肉桂酸。肉桂酸为pKa在4.37-4.44的弱酸，其抗微生物效果依赖其大部分为未电离酸分子的形式。溶于水中时弱酸不完全电离成离子，但形成了在带电、离子形式和未带电、未电离形式之间的平衡。两种形式的比例依赖溶液的pH。溶液的酸性越强，未电离形式越多。 

1调香

肉桂酸钾本身就是一种香料，具有很好的保香作用，通常作为配香原料，可使主香料的香气更加清香挥发。