冷锅串串配方教学 串串冷锅技术培训

本项目适合打工一族、毕业学生，待业在家有创业意愿的人群。不论你有经验还是0基础，红星鹏飞餐饮将手把手教会你的冷锅串串香技术，不管是学来创业还是给家人吃，都是不错的选择！冷锅串串配方教学 串串冷锅技术培训

课程简介

冷串串技术培训，学习冷锅串串技术培训，蜀味缘冷串串技术培训，也叫冷锅串串，也是相对热串串而言，其做法是将菜品穿串烫熟或卤熟之后放在特制汤底中浸泡，自然放凉后冷吃，由于继承火锅的精华，又有新时代特色，食用方便，物美价廉，广受川蜀平民喜爱，有席卷全国之势。

课程内容：

1、串串香需要的各种香料，花椒，辣椒的识别和选用。

2、串串香的底料的配方和老油的制作以及保管（清油锅底，牛油锅底，混合油性锅底均要教学，均可搭配鸳鸯锅）。

3、串串香的菜品的选购，加工以及保管（各种菜品的腌制，发制，处理各种方式方法）。

4、串串香各类菜品腌粉的配方教学（特色牛肉串，仔姜牛肉，泡椒牛肉等特色牛肉，特色小菌肝，九秒毛肚等特色菜品均要进行教学）。

5、串串香菜品的码味以及保管。

6、串串香菜品的装盘及串签（同时会对串签技巧以及成本核算进行教学）。

7、串串香高汤的制作以及使用方法到后期的保管。

8、串串香底锅的配制（不同的口径锅底不同的配比方法）。

培训学习内容；

1、老师理论讲解，并进行现场演示

2、学习并且记录要领

3、在老师的指导下进行实践

4、独立操作、温习整个流程

5、针对不懂环节再次讲解、演练

6、学员反复操作练习，直到满意为止

7、提供配料的熬制流程和原料配方