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由成都市食药监局牵头起草的《自热式方便火锅生产许可审查方案（试行）》，正在进行意见征求
1、鲜香味美：在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味。再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。
六、饮餐合一，随心所欲重庆火锅原料及香料属性
鱼头火锅最早是新津县渔场发明的。鱼是好几斤重的大鲢鱼，只吃鱼头，一锅红艳中看鱼头上下翻滚，不知不觉中已经吃了好几斤鱼头。在品尝鱼头时一般是先吃青菜、肉类等，把鱼头留到最后吃，让它尽可能限度地熬出味浓浓的汤底。此外，吃鱼头也很有讲究，一般是先吃鱼唇，然后是鱼脑和鱼皮，最后才是鱼肉，而且还要细嚼慢咽，这样不仅能品出鱼的美味，也才不会被鱼头里的骨头卡住。 新津每年9月还会举办鱼头火锅节，让你大饱口福。
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但是，自己炒料的你有没有算过时间成本？每周花大量的时间采购原材料、炒制底料，又耗时间又耗精力，哪里还有精力去管店里的经营和推广？
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