电子粉质仪(ST139)是一种在国际上被广泛认可、测定面粉筋力强度的最先进的检测仪器，电子粉质仪是通过检测定量面粉加水后产生的一定粘度的面团之搅拌流变学特性（搅拌阻力），由计算机对所采集到的数据进行自动绘图、分析，并计算出面粉吸水率、面团形成时间、稳定时间以及衰减度等指标，从而评价面粉筋力强度和吸水量高低
测试方法符合GB/T 、ISO 5530-2:1997标准的规定。
◆ 和面钵容量：300g。
◆ 主和面刀转速：（63±1）r/min。
◆ 从和面刀转速：（94.5±1）r/min。
◆ 测量范围：≤10N.m。
◆ 测试面粉粉质品质指标（吸水率、形成时间、稳定时间、弱化度、评价值◆ 进行品质差异性分析，用以指导小麦原粮搭配和面粉混配，以及分析不同样品的品质差异性。