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蛋清粉，也被称为鸡蛋白粉，是由纯鲜鸡蛋清精制而成的优良产品，具有脱糖、脱腥、纯度高、溶解迅速等特点。

其性状为白色粉末，具有脱糖、脱腥、纯度高、溶解迅速等特点。此外，蛋清粉还具有良好的功能特性，如高凝胶性、高搅打性、乳化性、保水性等。

在食品添加剂方面，蛋清粉主要用于制作冰糖及糖精加工时的澄清剂；加工点心时可作为起泡剂；加工火腿肠等肉制品时用来提高弹性和切片性；加工鸡蛋干等熟蛋制品时使用；加工面制品时用来提高面筋度；加工冰淇淋、巧克力粉、清凉饮料、饼干等均有使用。用法用量会根据产品配方和生产工艺的不同而有所差异，一般按照每公斤食品添加一定量的蛋清粉进行添加。

在工业领域，蛋清粉可用于制作涂料、胶粘剂等产品。由于其具有较好的成膜性和粘附性，常被用作涂料的基料和胶粘剂的原料。此外，蛋清粉还可以用于制作美容化妆品、婴儿尿布等产品。用法用量会根据产品的不同而有所差异，一般按照每公斤产品添加一定量的蛋清粉进行添加。

在农业领域，蛋清粉可以用作植物生长调节剂和肥料增效剂。它能促进植物对营养物质的吸收和利用，提高抗病能力，并有助于提高肥料的利用率。用法是将蛋清粉与肥料混合使用或直接喷洒到植物叶片上。用量根据作物种类和生长阶段而定，一般建议遵循农技指导和安全使用说明。

在饲料行业方面，蛋清粉可以作为饲料添加剂，提高动物生长性能和健康状况。它能促进动物对脂肪和能量的吸收利用，增强免疫力和抗病能力。用法将蛋清粉与其他饲料原料混合使用。用量根据动物种类和生长阶段而定，一般建议遵循饲料生产和安全使用规范。

此外，包装和存储方面：净重一般为25kg/桶。成品应存放在阴凉、干燥、清洁、通风避光的仓库中，地面有垫板，垫板作用是防止蛋清粉受潮、受污染。

总体来说，蛋清粉的用法用量需要根据具体用途和要求进行选择和调整。在食品、工业、农业和饲料行业的应用中，均需遵循相关法规、标准和使用指导，以确保安全有效。同时，也需要注意与其他添加剂或药物的配伍使用，避免产生不良反应或交叉影响。