EN 13886 配备电动搅拌器和/或混合器的蒸煮锅 安全和卫生检测认证

食品加工机械 - 配备电动搅拌器和/或搅拌器的烹饪水壶 - 安全和卫生要求

本文件规定了配备电动搅拌器和/或搅拌器的烹饪水壶的设计和制造的安全和卫生要求，同时考虑到安装、操作、清洁、清除卡住的食物、喂食、维护和更换工具。配备电动搅拌器和/或搅拌机的烹饪水壶用于从餐饮业到小型食品工业，以烹饪、冷却和混合所有冷食或热食。它们允许在加工过程中添加配料，而无需停止机器。注意 水壶碗可以固定或配备手动或电动倾斜机构。在下文中，“烹饪水壶”一词用于指代本文件所涵盖的设备。本文件涵盖配备电动搅拌器和/或搅拌器的烹饪釜，其技术性能符合以下标准： 热能供应可以是电力、燃气（参见 EN 125 和 EN 161）、蒸汽或导热流体;水壶容量：从 30 升到 600 升（公称容积）;最大额定功率 80 kW;动力搅拌器转速：10 rpm 至 200 rpm;搅拌机的最高转速：3 000 rpm。本文档涵盖的机器不打算使用高压水射流进行清洁。本欧洲标准涉及与烹饪水壶相关的所有重大危险、危险情况和事件，当它们按预期使用时，并在制造商合理预见的误用条件下使用。本文件不适用于： 家用机器（即容量小于 30 升的水壶）;EN 454 涵盖的行星式搅拌机;EN 12852 涵盖的食品加工机;不带动力搅拌器的烹饪水壶和/或带有手动倾斜水壶的搅拌机。 注意 本文件不涉及由于双层夹套机器的压力而造成的危险。根据双层夹套的压力和体积，烹饪水壶可能属于欧盟市场压力设备指令 （97/23/EC） 的范围。 噪音不被视为这些机器的重大危害。这并不意味着这些机器的制造商可以免除降低噪音和进行噪音声明的责任。因此，噪声测试代码包含在附件 A 中。注 振动不被视为这些机器的重大危害，因此没有给出测试方法。本文档不涉及与供气和供暖相关的可能危险。该设备可能属于欧盟市场的燃气器具指令 （90/396/CEE）。本文件不适用于CEN在本文件发布之日之前制造的机器。

本条款包含所有重大危险、危险情况和事件，只要它们在本欧洲标准中处理，经风险评估确定为此类机械的重大影响，并且需要采取行动消除或降低风险机械危险 进入危险区域 机械危险源于与移动工具、倾斜装置和动力传输的接触风险。危险可能由以下原因引起： 区域 1：动力搅拌器：动力搅拌器边缘与容器和配件部件之间的间隙;切割、挤压、夹带和用手、手指和手臂撞击的危险。搅拌机：直接访问移动工具。切割和压碎手臂、手和手指的危险。区域 2：工具的动力传递：被旋转的传动轴牵引的风险;身体部位被拉入、挤压和缠绕的危险。区域3：倾斜功能：在移动釜碗和釜固定部件之间;挤压身体部位的危险。区域 4：倾斜功能：由于倾斜机构故障，水壶自由移动;对身体的撞击危险。 区域 5：盖子：盖子和/或配件掉落; 挤压手臂、手和手指的危险。

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