EN 1674 食品加工机械.面团和糕点制动器.安全和卫生要求检测认证

本欧洲标准规定了用于食品工业和手工艺活动（面包制作、糕点制作、甜品工业、面包店、糖果店、熟食店、餐饮设施等）的面团压片机的设计和制造的安全和卫生要求，用于通过擀开来减少实心面团或糕点的厚度。 本欧洲标准涉及与面团搅拌机的运输、安装、调整、操作、清洁、维护、拆卸、拆卸和报废相关的所有重大危险、危险情况和事件，当它们按预期使用时，并在制造商合理预见的误用条件下使用（见第 4 条）。 本欧洲标准涉及与压面机相关的所有重大危险、危险情况和事件，当它们按预期使用时，并在制造商合理预见的误用条件下使用（见第 5 条）。 噪音不被认为是重大危害。这并不意味着制造商可以免除降低噪音和进行噪音声明的责任。因此，噪声测试代码在附件B中给出，以下机器不包括在内： - 制造商正在开发的实验和测试机器; - 面团压片机，通过重力将面团送入滚筒（例如Pizzabase面团压片机）; - 家用电器）。 本欧洲标准不适用于在其发布日期之前作为 EN 制造的压面机。

3.1 术语和定义 根据本文档，适用EN ISO 12100和以下条款中给出的术语和定义。3.1.1 手动操作是指滚筒和输送带由电动机驱动，滚筒间隙由手动控制调节。3.1.2 自动操作是指机器通常自动控制，辊口间隙由电动机调节。 3.2 描述 压面机通常由安装在移动或固定底座上或放置在工作台或支架上的机器框架组成。该操作是通过在滚筒之间来回传递面团来执行的，滚筒之间的距离通过手动调整或自动逐渐减小。框架支持以下组件：1）驱动滚筒的电动机；2）两个叠加滚子。下部的高度是固定的，可以调整上部的高度以获得所需厚度的面团。两个滚轮以相反的方向旋转；3）刮擦装置，用于去除滚筒上的面团残留物；4）滚筒一侧或两侧的工作台或输送机；5）控制系统，可能包括开/关开关、反转旋转方向装置、滚轮间隙调节控制装置；6）可选的附件以涂抹面粉；7）可选的切面和擀面团的装置。切割装置在滚动阶段结束时使用，从面团上切出预定的形状。该系统通常由装有圆刀的滚筒组成，用于制作带子，以及装有印记的滚筒，用于制作特殊形状，如羊角面包、巧克力夹心糕点馅饼等。卷面团可以通过使用缠绕网来完成，以制作特殊的卷制形式，例如羊角面包等。机器的容量由进料台（或输送机）的宽度决定。

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