EN 1974 食品加工机械 切片机 安全卫生要求检测认证

本文件规定了切片机的设计和制造、安装、培训、使用、清洁和维护的安全和卫生要求，切片机配有直径超过 150 毫米的电动刀片，并提供产品支持。这些类型的切片机旨在用于商店、餐馆、超市、食堂等场所对食品进行切片。 本文件涉及与切片机相关的所有重大危险、危险情况和事件，当它们按照制造商的意图使用时（见第 4 条）。 本文件适用于 EN ISO 12100、5.4 中描述的机器寿命的所有阶段中出现的危险。 EN 16743 涵盖的自动工业切片机不包括在本文档的范围内。 本文档涵盖以下类型的切片机： - 卧式进料切片机; - 重力进料切片机。 两种类型都可以有一个手动或电动托架，以将产品移向刀片。它们都可以安装手动或自动设备，以接收切片并将其从机器上输送出去。所有这些类型也可以提供刻度。 本文件适用于本文件发布之日后制造的机器。

3.5 刀片护罩 16 切片接收面 图2 — 重力进料切片机（示例）固定环形安装在刀片边缘的那部分不用于切割操作 3.6 刀片盖 用于刀片的可拆卸盖，用于覆盖产品支撑侧的刀片 3.7 与刀片平行的规格板板， 从刀片的切削刃延伸并覆盖产品的行程 支持 注 1 至条目： 3.8 在大多数情况下，量板用于调整切片厚度。切片厚度控制控制装置，通过该装置可以设置标厚板的位置，以给出所需的切片厚度 3.9 切片机附带的磨刀器装置，配有用于磨削刀刃的砂轮 3.10 产品支持支持待切片产品 注1 香肠、火腿、鲜肉等使用一些不同种类的支撑物。产品支架配有推杆或滑板和/或夹紧装置。3.11 用于产品支架的托架装置，允许产品支架的纵向移动 3.12 托架手柄手柄，用于移动托架并将产品送入安装在托架或产品支架和滑板上的仪表板上 3.13 放置产品的滑板板，该滑板在产品支架顶部滑动，以方便将产品送入刀片 3.14 推杆 装置，用于将产品固定和/或沿产品支撑在仪表板上 3 .15 自动托架动力驱动托架，允许产品支架纵向移动 3.16 推杆护板连接到推杆上，以防止接触刀片的切削刃 3.17 安装在（或部分）产品支架，使操作员的手的手指远离刀片的切削刃 3.18 拇指护板安装在与刀片平行的产品支架上，并从手指护罩延伸，当产品支架处于向后位置时覆盖刀片 3.19 夹紧装置装置，在切片操作过程中将产品保持在滑板上的预定位置。

3.20 切片支撑装置，用于支撑产品直至完全切割 3.21 切片接收表面积，切割操作后将切片铺设在上面 3.22 堆垛机单元装置，取出被刀片切割的切片并将它们放置在切片接收表面上 注1 条目： 3.23 堆放臂 堆垛机单元由例如堆放臂和运输装置组成。堆垛机单元的组件，用于将切片从运输装置移至切片接收面 3.24 运输装置装置，该装置将切片从刀片移动到浇注臂。3.25 导流装置，将切片引离刀片 3.26 动力驱动装置，将产品沿产品支撑移动到仪表板上。3.27 电源线 为机器的控制装置和电气设备提供电流的电线 3.28 停止时间 从触发停止命令到机器停止的时间 3.29 端部停止位置 非切割位置，其中规格板关闭并与刀片重叠 3.30 卸料输送机 卸料输送机将切片从切片接收面输送出去 4 重大危险清单 4.1 总则条款包含本文件中的所有重大危险、危险情况和事件，这些危险、危险情况和事件被风险评估确定为对此类机械具有重要意义，需要采取行动消除或降低风险。

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