EN 14655 食品加工机械 法式面包切片机 安全和卫生要求检测认证

本标准规定了成人餐饮用法式长棍切片机的设计和制造的安全和卫生要求，同时考虑了安装、清洁、操作、维护和退役。这些机器的预期用途是将法式长棍面包和类似类型的长面包棒切成薄片。标准涵盖了机器安全运行的要求，包括：装载、切割、卸载、清洁、碎屑清除和维护。这些机器有一个固定在轴上的月牙形刀片，具有旋转运动和垂直手动装载。这些机器旨在安装在桌子、特定支架或整体支架上。以下机器不包括在本标准的范围内：具有多个刀片的框架切割机；带有旋转新月形（镰刀）或圆形刀片的机器，固定在具有摆动运动和水平手动加载的轴上；制造商正在开发的实验和试验机；家用电器。本标准涉及与法式长棍切片机相关的所有重大危险、危险情况和事件，当它们按预期并在制造商预见的条件下使用时。噪音不被认为是重大危害。噪声测试代码见附件A。本标准不涉及降噪。本标准不适用于CEN在本标准发布之日之前生产的法式切片机。

4.1 总则 本条款包含本欧洲标准中处理的所有重大危险、危险情况和事件，经风险评估确定为对法式长棍面包切片机具有重大意义，需要采取行动消除或降低风险。在使用本欧洲标准之前，对法式长棍面包切片机进行风险评估非常重要，以检查其重大危害是否在本条款中得到确定。4.2 机械危险 重大机械危险是： 切割危险;切断危险;吸入危险;剪切危险，失去稳定性。显示的示例说明了与这些危险相关的 3 个危险区域： 区域 1：通过进料槽进入刀片的切割侧。切割或切断的危险。区域 2：通过卸料区和碎屑托盘进入刀片的切割侧和机器的其他运动部件。切割或切断、拉入和剪切的危险。区域 3：通过机器的其他侧面接触所有运动部件（例如驱动机构）。剪切、卷入的危害。4.3 电气危险 直接或间接接触带电组件有触电危险。外部影响对电气设备的危险（例如清洁和切面包产生的灰尘）。4.4 缺乏卫生 缺乏卫生对人类健康造成危害，并对食品造成不可接受的改变，例如微生物生长或外来物质的污染。4.5 忽视人体工程学原则造成的危害 在操作、清洁和维护过程中，因有害的身体姿势而导致身体受伤或慢性损伤的风险。

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