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甘氨酸（Glycine，缩写Gly），又名氨基乙酸，是一种非必需氨基酸，其化学式为C2H5NO2。甘氨酸是内源性抗氧化剂还原型谷胱甘肽的组成氨基酸，机体发生严重应激时常外源补充，有时也称为半必需氨基酸。 [1]甘氨酸是一种最简单的氨基酸。 [4]

固态的甘氨酸为白色至灰白色结晶性粉末，无臭，无毒 [2]。在水中易溶，在乙醇或yimi中几乎不溶。用于制药工业、生化试验及有机合成，是氨基酸系列中结构最为简单，人体非必需的一种氨基酸，在分子中同时具有酸性和碱性官能团，在水中可电离，具有很强的亲水性，但属于非极性氨基酸，溶于极性溶剂，而难溶于非极性溶剂 [3]，而且具有较高的沸点和熔点，通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态。

甘氨酸应用：

1、主要作为家禽、畜禽特别是宠物等食用的饲料增加氨基酸的添加剂与引诱剂。用作水解蛋白添加剂，作为水解蛋白的增效剂；

2、在农药生产上用于合成拟除虫菊酯杀虫剂的中间体甘氨酸乙酯盐酸盐，也可合成杀菌剂异菌脲和除草剂固体草甘膦。

1、用作电镀液添加剂；

2、用于制药工业、生化试验及有机合成；

3、用作头孢菌素的原料，甲砜霉素中间体，合成咪唑乙酸中间体等等；

4、用作化妆品原料。

1、用于多肽合成，用作氨基酸保护单体；

2、用于组织培养基的制备，铜、金和银的检验；

3、因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子，故有很强的缓冲性，常用作配制缓冲液；

4、用作络合滴定指示剂，溶剂。