EN 60335-2-36 家用和类似电器 ：商用电灶、烤箱、炉灶和炉灶元件 特殊要求认证

家用和类似用途电器 - 安全 - 第 2-36 部分：商用电炉灶、烤箱、炉灶和炉灶元件的特殊要求

有关电动商业烹饪和烘焙炉、烤箱、炉灶、炉灶元件和类似设备的安全性问题，适用于餐馆、食堂、医院和商业企业（如面包店、屠宰场等），而不适用于家庭使用。对于连接在一相和中性线之间的单相电器，其额定电压不得超过250V；对于其他电器，其额定电压不得超过480V。

安装墙体固定结构，在一侧或两侧包含壁挂式电器的供应设施实心滚刀元件在空载的情况下运行，带护套的滚刀元件在由暗黑色、冷轧或热轧钢制成的负载下运行，厚度为 9 毫米至 10 毫米，覆盖不少于 90% 且不超过 100 % 元件表面。滚刀元件在控制装置下操作，以提供如下所述的温度，如果元件受热不均匀，则在几何中心或固体元件或负载的最热点测量温度。阶梯控制设置为首个位置，该位置的温度等于或大于 275 °C。 设置循环控制，使循环期间的温度平均值为 275 °C ± 5 °C。 如果无法达到此温度，则将控制器设置为最大值。微晶玻璃或类似材料下方的非感应加热源使用一个或多个最初装有冷水的平底锅操作，平底锅被填充到 60 毫米± 10 毫米的高度。平底锅或平底锅是铝制的，质量普通，没有经过明亮抛光，底座凹度不超过 0,1 毫米。平底锅或平底锅应尽可能覆盖烹饪区。平底锅或平底锅盖上盖子。控制装置设置为最大值，直到水沸腾，然后调整以保持沸腾。在沸腾过程中加水以保持水位。微晶玻璃或类似材料下方的感应加热源使用制造商推荐的一个或多个平底锅进行操作。如果使用一个平底锅，它应尽可能接近但不少于烹饪区的整个区域。锅位于中央。对于非圆形烹饪区，选择最少数量的平底锅的组合，以尽可能多地覆盖烹饪区的面积。每种情况下的平底锅或平底锅最初都装满了 30 毫米± 5 毫米的冷煎炸油。将控制设置为最大值，直到油温达到 180 °C，然后调整以将油保持在 180 °C ± 15 °C 的温度。 进一步测试最初使用冷水进行，将锅装满至 60 毫米± 10 毫米的高度。平底锅或平底锅盖上盖子。控制装置设置为最大值，直到水沸腾，然后调整以保持沸腾。在沸腾过程中加水以保持水位。使用提供最不利结果的条件（油或水）。烤箱在空载的情况下运行，并设置了控制装置，以便烤箱内部可用空间几何中心的恒温器周期内的温度平均值保持在 240 °C ± 4 °C。 设置阶梯控制，使该温度为 240 °C ± 15 °C。 对于能够达到超过 290 °C 温度的烤箱，控制装置的设置使温度比可达到的最高温度低 50 °C ± 4 °C。对于无法达到 240 °C 温度的烤箱，控制装置设置为最大值。烤盘在空载的情况下运行，并设置了控制装置，以提供下面规定的温度，在每个受控烹饪表面的最热点测量温度。阶梯控制设置为首个位置，该位置的温度等于或大于 275 °C。 设置循环控制，使循环期间的温度平均值为 275 °C ± 5 °C。 如果无法达到此温度，则将控制器设置为最大值。考虑到制造商的说明，设备中包含的电机在正常使用中可能预期的最恶劣条件下按预期方式运行。

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