医药用级麦芽糖1kg装药典版的多种应用

麦芽糖是一种碳水化合物。

它是由两个葡萄糖单元通过α-1,4-糖苷键连接而成的二糖，分子式为C₁₂H₂₂O₁₁。

麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味。它的甜度约为蔗糖的三分之一。从来源看，在自然界中，麦芽糖主要存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中，这也是它名字的由来。在工业上，通常是用淀粉为原料，通过酶水解作用来生产麦芽糖。

在用途方面，麦芽糖在食品工业应用广泛，像制作糖果、糕点、果酱等，因为它能使食品具有黏性和弹性。同时，它也是酿造啤酒和生产酒精的原料，在发酵过程中起到关键作用。在传统中式甜点里，如糖葫芦，麦芽糖可作为糖衣，提供甜味和光泽。

从健康角度讲，麦芽糖能为人体提供能量，被人体吸收后可以转化为葡萄糖。不过，对于糖尿病患者而言，和其他糖类一样，麦芽糖也需要谨慎食用，因为可能会引起血糖升高。