单硬脂酸甘油酯
【英 文 名】：Glyceryl Monostearate(Monosterin)
【别 名】：单甘脂；单甘酯；单甘油酯；硬脂酸甘油脂；甘油一硬酯酸酯；单脂肪酸甘油酯；1-十八烷酸单甘油酯；甘油单硬酯酸酯
【分 子 式】：C21H42O4
【分 子 量】：358.56
【MOL File】：123-94-4.mol
【 CAS 】：
【 EINECS 】：
【密 度】：0.97g/cm3。
【熔 点】：58-59℃
【性 状】：
白色蜡状薄片或珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。
【用 途】：乳化剂
【用 量】：可在各类食品中按生产需要适量使用。
【毒 性】：
1. GRAS FDA-21CFR 182.1342。
ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。
【性 状】：
单硬脂酸甘油酯是含有C16－C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基因，具有润湿、乳化、起泡等多种功能。本品一级品为乳白色似蜡固体，可溶于甲醇、乙醇、氯仿，丙酮和乙醚等溶液。
【用 途】：
单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂；
化妆品及医药膏剂中用作乳化剂，使膏体细腻，滑润；
用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂；
在塑料工业中主要用作脱模剂、增塑剂、抗静电剂，还特别适用于塑料发泡制品的抗缩剂。
在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂；
在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂；
在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。
【质量标准】：
项目指标
外观：白色到微黄色切片
碘值(g I2/100g) ≤ 2.0
酸值(mg KOH/g) ≤ 2.0
凝固点 ºC 55 - 60
皂化值(mg KOH/g) 160 – 175
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