长沙茶叶食品生产许可证办理的基本要求

在长沙办理茶叶食品生产许可证，企业需满足以下基本要求：

一、企业资质与人员要求

合法主体资格：企业需已完成工商注册，营业执照经营范围明确包含“茶叶生产/加工”。

人员资质：

从业人员需持有效健康证明，患有传染性疾病或皮肤损伤者不得接触直接入口食品。

关键岗位人员（如质检员、食品安全员）需具备相应资质证书及培训记录。

二、生产场所与设施要求

场所选址：

生产场所应远离垃圾场、畜牧场、医院、粪池50米以上，离开经常喷施农药的农田100米以上，远离排放“三废”的工业企业。

场所布局：

合理规划厂房布局，包括原料仓库、加工区、成品仓库等功能区域，环境卫生、防止交叉污染。

厂房面积应不少于设备占地面积的8倍，地面硬实、平整、光洁，墙面无污垢。

加工和包装场地至少在每年茶季前清洗1次，茶叶仓库应清洁、干燥、无异气味，不得堆放其他物品。

设施设备：

配备符合标准的生产设备，如杀青机、揉捻机、干燥机等，并定期维护保养，记录维修时间和更换部件。

设备需符合《食品加工机械安全卫生要求》（GB16798），如杀青机需每月检查加热元件，干燥机需每季度清理热风管道。

三、生产过程与质量控制要求

工艺流程：

建立科学的生产工艺流程，茶叶从采摘到包装的每个环节都达到食品安全标准。

制定绿茶、红茶、黑茶等不同茶类的工艺参数标准，如红茶发酵温度22-28℃，湿度90%以上，时间4-6小时。

质量控制：

制定并执行原料验收、过程监控、成品检验等质量控制制度，产品质量符合相关标准。

对生产过程中的关键控制点（如杀青温度、包装密封性）进行监控和记录。

四、卫生管理与追溯体系要求

卫生管理：

制定卫生管理制度，明确生产场所、设备、人员的卫生要求。

车间空气洁净度需达到10万级，人员进入车间需二次更衣、手部消毒，设备每日清洗消毒并记录消毒剂浓度和时间。

追溯体系：

建立“一品一码”追溯系统，实现原料批次、生产班组、检验报告、销售去向的全程可追溯。

五、安全管理与应急预案要求

安全管理：

制定食品安全自查、不安全食品召回、安全事故处置等制度，食品安全。

定期对照《食品安全法》《食品生产许可审查细则》等法规自查，原料、包装等合规。

应急预案：

制定火灾、停电、设备故障等突发事件的应急预案，如停电时需在10分钟内启动备用电源，关键工序不中断。

六、文件记录与自查改进要求

文件记录：

保留从原料购买到成品出厂的全流程记录，记录保存期限不少于产品保质期后6个月。

检验数据需实时上传并自动生成检验报告，数据不可篡改。

自查改进：

每年至少进行1次内部审核，由独立于被审核部门的审核员执行。

由较高管理者主持管理评审，评估质量管理体系的适宜性、充分性和有效性，通过客户投诉、检验数据、内审结果等识别改进机会。