考生必看：食品安全管理师证怎么办(报考须知)
食品安全要正本清源，对食品生产要把好输出关，打击假冒伪劣，签订安全生产责任制，落实到人。湖南省强调，要坚持零距离服务，引导企业落实主体责任，提升质量标准、完善管 理体系，不断为广大消费者提供放心食品、良心产品。要坚持零差别监管，对各类企业坚持一个标准、一把尺子管到底，对从农田到餐桌实行全区域、全产业、全过程监管，对农村市场、学校及周边、网络电商食品安全、老年品等实行重点监管。要坚持零容忍处罚，对食品安全领域的违法违规行为从严从重处罚，建立企业首负责任制，加大对失信人员联合惩戒的力度，坚决当好食品安全的“守护人”。
鉴定方式:分理论和技能考核，结业后，由信息化认证中心或者食品工业协会颁发相应级别的食品安全管 理师水平能力测评证书、全国商业餐饮服务发展中心颁发食品质量管 理师或者项目管 理师(证书长期有效，无需年审，该证书是食品安全管 理从业人员的技能水平评价认证凭证)
而食品安全检验部分主要考察考生对食品安全管 理体系的熟悉程度。考生需要了解食品安全管 理的基本原理和方法，掌握食品安全管 理体系的建设和运行，能够识别和控制食品安全风险。他们需要了解食品安全法律法规和标准，能够进行食品安全风险评估和监测，制定食品安全管 理计划和风险防控措施。同时，考生还需要掌握食品卫生与微生物学、食品加工工艺与设备等相关知识，能够进行食品安全质量检验和处理食品安全事故。
食品安全师具备食品安全管 理的相关知识，运用相关技术方法按照国家标准实施食品安全管 理，包括食品生产、加工、经营、流通企业负责人及职业经理、品控经理、培训经理、质检员、食品工程师、质量监督、化验员、食品研发人员等。食品安全师是指具备食品安全管 理的相关知识，运用相关技术方法按国家标准实施食品安全管 理的从业人员。其职能主要就是食品安全管 理，还需要和具体的工作岗位结合起来，资格证书只是证明具备了持证人从事此方面的能力。
考生必看：食品安全管理师证怎么办(报考须知)
食品安全管 理师，是指在食品生产经营中，依据相关国家法律、法规和标准从事食品安全管 理工作，具备食品安全专业知识和管 理技能，经符合要求的机构培训考核合格的食品安全管 理人员。
适用人群
食品、食品生产、加工、经营、流通企业负责人及职业经理、品控经理、培训经理、质检员、食品工程、质量监督、化验员、食品研发人员等。公共卫生及相关专业本科生及研究生，上述行业相关从业人员。
随着食品工业的发展越来越迅速，人们对食品安全的要求变得更高，也扩大了可追溯体系，使其延伸到了食品生产流通的每个环节。因此，社会纷纷开始注重食品可追溯体系的思考和研发，无论是行政机关、科研机构，还是消费者群体，都热衷于于在食品生产和供应的过程中开展可追溯测量方式的研究，并已进行了深入广泛的应用。很多发达和发展中都建立了食品追溯系统。
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食品检验师
《食品检验》是2015年劳动社会保障出版社出版的图书，作者是张磊。
《食品检验 /国家高技能人才培训基地建设项目成果教材》为国家高技能人才培训基地建设项目成果教材，用于高技能人才培训。主要内容包括食品热处理、冷藏、辐射等的保藏加工原理以及加工因素对食品品质的影响，典型果蔬制品、粮食制品、乳制品、发酵食品、畜产品和水产品等的实用加工技术，以及食品质量检验等知识的练习题。