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丁酸，又名酪酸，是一种直链饱和脂肪酸，化学式为CH3(CH2)2COOH，常温常压下丁酸是一种腐臭的酸味油状液体，能与水、醇和混溶。

丁酸主要用作食用香料，黄油和水果香精的增香，也可用作萃取剂、脱钙剂，还可用于制备丁酸酯类化合物。

中文名称:丁酸

英文名称:n-Butyric acid

中文别名:正丁酸;杀灭菊酸;丁酸;天然丁酸;正丁酸

英文别名:Butyric acid,99%; Alpha-butanoic acid; Butyric acid; Natural Butyric Acid; butanoic acid; butanoate

CAS号:107-92-6

分子式:C4H8O2

分子量:88.11

性状：油状液体，有腐臭的酸味。

熔点（℃）：-7.9

沸点（℃）：163.5

相对密度（水=1）：0.96

相对蒸气密度（空气=1）：3.04

饱和蒸气压（kPa）：0.10（25℃）

燃烧热（kJ/mol）：-2181.4

临界温度（℃）：355

临界压力（MPa）：5.27

储存注意事项:储存于阴凉、通风的库房。

1.用于制造丁酸酯类、丁酸纤维素、清漆、药物、香料等。也用作乳化剂、杀菌剂和萃取剂。在皮革鞣制中用作脱钙剂。电解法测定铜时，用来消除铁的影响。

2.丁酸是我国允许使用的食用香料，常用于黄油、干酪和水果香精的增香。用量按正常生产需要，一般在糖果中82mg/kg；口香糖中60～270mg/kg；烘烤食品中32mg/kg；人造奶油中18mg/kg；冷饮6.5mg/kg。

3.用作萃取剂、脱钙剂，用于酯类合成，也用以制取香料、杀菌剂和乳化剂等。