学做小笼包技术小笼包培训

学做小笼包技术小笼包培训    在这个快节奏的时代，寻找一份能唤醒味蕾、温暖人心的美食，成为了许多人的小确幸。而说到成都，除了麻辣鲜香的火锅、串串，还有一种让人欲罢不能的小吃——成都鲜肉小笼包，它以皮薄馅嫩、汤汁丰盈、鲜而不腻著称，是无数食客心中的白月光。今天，就让我们一起走进这场味觉盛宴，揭秘鲜肉小笼包的制作秘籍，让你在家也能轻松复刻这份地道美味！小笼包学习内容：

1.将猪皮清洗干净，分切成小片；用刀口将猪皮的正反两面刮干净；

2.汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；氽至猪皮打卷时捞起滤干；

3.切成小丁；重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；加入料酒和盐，搅拌均匀；

4.盖上盖，小火焖2个小时；（或者高压锅25分钟）将煮好的肉皮汤，滤出皮丁；

5.倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；将冻好的皮冻取出倒扣；切成碎末状；

6.将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟

7.猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥；

8.取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀；

9.将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮；包入肉馅，打褶包成小包子；

10.蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内；锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可；

11.生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可。