关于EN 1673:2020食品加工机械 - 转盘式烤炉 - 安全和卫生要求

EN 1673:2020 是由瑞典标准研究所 SIS 发布的食品加工机械领域的标准，规定了旋转架烤箱的设计和制造的安全和卫生要求。以下是对该标准的详细解释：

适用范围：该标准适用于专业应用于食品工业和车间（如烘焙、面点制作等）的旋转架烤箱，这些烤箱可与一个或多个移动架子配合使用，用于批量烘烤含面粉、水和其他成分 / 添加剂的食品制品。但不包括含有挥发性可燃成分（如有机挥发物，例如酒精、油等）的产品，也不适用于制造商正在开发的试验和测试设备、非专业使用的机器，以及在其作为 EN 发布之日前制造的旋转架烤箱。

安全要求

机械安全：包括确保旋转烤炉在正常使用和操作条件下的结构稳定性，防止倾斜或倒塌；配备有效的保护装置，如防护网、门锁和紧急停止装置，以防止用户接触到危险部件；操作界面应易于操作且安全可靠，包括控制系统的设计和设置。

热安全：需要测试设备的加热元件和烤炉内部的温度，确保其符合温度控制和防过热要求；同时要评估设备的隔热性能，防止设备外部过热，保护用户免受高温伤害。

电气安全：要确保旋转烤炉的绝缘性能符合标准，以防止电击；在高电压条件下测试设备的耐压能力；检查设备的接地系统是否有效，确保电气安全。

联锁防护装置：联锁防护装置应至少互锁，没有 EN1088 中定义的防护装置，并且应符合 EN 1088 的第 5 条和第 6 条的规定。安全相关设备及其与控制系统的接口应至少满足 EN954-1 的第 1 类要求，或者至少达到根据 EN ISO13849-1 定义的 c 性能等级。

卫生要求：设备设计应便于清洁，以防止食物残留和污染，例如烤炉的结构应避免存在难以清洁的角落和缝隙，表面应光滑、耐腐蚀，便于擦拭和消毒。同时，标准还可能要求提供详细的维护指南，确保设备长期运行的可靠性和安全性，以维持良好的卫生状况。

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